【奇跡のレシピ】家庭料理に革命！鳥羽周作シェフが教える簡単に、そして美味しくできる料理方法とは？

生活の秘密知識

2021.08.262024.01.07

RioMay

このブログは、日常に潜む魅力を発信する雑記ぶろぐです。読者の皆さんに分かりやすく伝わってしまう内容です。（笑）
　私の思いをまとめるなら『考え方を変えることで、一人ひとりの人生は絶対に豊かになる。』　この一言です。頑張って記事を書いています。
　どうか一度、ご覧くださいね！

自宅でも美味しく料理ができる・・・

そんなミシュラン「一つ星」獲得の鳥羽シェフのレシピがオススメ！！

鳥羽シェフとは？
鳥羽シェフの思い
万能にら醤油のたまごかけご飯
1. 材料(1人前)
2. 作り方
鳥羽シェフ動画レシピ

鳥羽シェフとは？

鳥羽周作

1978年5月5日生まれ。サッカー選手、小学校教員を経て、32歳で料理の世界に飛び込んだ異色の経歴の持ち主。「DIRITTO」「Florilege」「Aria di Tacubo」などで研鑽を積み「Gris」のシェフに就任。2018年7月、オーナーシェフとして自身のすべてを出し尽くしたレストラン「sio」をオープン。

名前の由来は、

Sから始まる名前が好きだったことと、

S：周作・I：いつも・O：おいしい

から来ているそうです。

そんな鳥羽シェフは、新型コロナウイルスの感染拡大を受け外食などに対する懸念も広がる中、「ミシュランガイド東京2020」で1つ星を獲得しました。

鳥羽シェフの思い

コロナ禍で色んな苦難を経験する中で、

レストランの経営に限界を感じました・・・。

そこで、大きな会社を作りその事業の1つとして

レストランを経営するといった発想に至ったそうです。

働く仲間が安心して働けるように

既存のやり方を変えていこうと考えました。

また新しい料理を生み出すための時間が必要であり、

個人での活動に限界を感じたそうです。

そこでチームとして動いていけるように、

これまの人脈を生かしてさらに美味しいを

たくさんの方に届けていこうと画策しておられます。

ここで、鳥羽シェフの思いが詰まった簡単レシピを紹介！

万能にら醤油のたまごかけご飯

材料(1人前)

万能ニラしょうゆ
ニラ200g
青唐辛子1本
しょうゆ400ml
みりん200ml
料理酒200ml
氷水適量
たまごかけご飯(1人前)
ごはん150g
卵黄 (Mサイズ)1個

作り方

準備.ニラは根元を切り落としておきます。保存容器は煮沸消毒しておきます。
1.鍋にみりん、料理酒を入れて中火にかけ、鍋についた火が消えるまで加熱しアルコールを飛ばします。※ご家庭でやる場合は危険な為、沸騰状態を1分以上保ちアルコールを飛ばしてください。
2.火から下ろし、しょうゆを加えて氷水に当て、粗熱を取ります。
3.ニラはみじん切りにします。青唐辛子は小口切りにします。
4.保存容器に3、2を入れ全体をなじませ、フタをして冷蔵庫で一晩漬けます。
5.器にごはんを盛り付け、4、卵黄をのせて完成です。